油料擠壓膨化是利用擠壓膨化設備將經過破碎、壓坯或整粒油料轉化變成多孔的膨化料粒的過程。米糠經過擠壓膨化后，膨化料粒的容重增大，細胞組織被徹底破壞，內部具有更多的孔隙度，外表面具有更多的游離油脂，粒度以及機械強度增大，在浸出時候溶劑對料層的滲透性大為改善，浸出速率提高，浸出的時間縮短，因此可以使得浸出器的產量增加30%-50%。膨化料粒在油脂浸出時候溶劑對料層滲透性的改善，使得浸出后的濕粕含溶僅僅為生坯浸出后濕粕含溶的60%，這就可以使得濕粕脫溶設備的產量提高以及濕粕脫溶所需的能量消耗大大降低。濕粕脫溶時的結團現象明顯減少，這是由于引起結團的植物蛋白在膨化過程中已經變性的緣由。

米糠在膨化過程中鈍化了其中的脂肪氧化酶、磷脂酶等酶類，浸出的酸價降低、非水化磷脂含量減少，浸出毛油質量提高。膨化料浸出毛油中非水化磷脂含量減少，使其水化脫膠后磷脂殘留量降低，油脂精煉得率提高。同時利用膨化料浸出毛油得到的水化油腳生產濃縮磷脂的得率提高并且磷脂中卵磷脂含量提高。所以米糠一般都要經過擠壓膨化然后再進行浸出，這樣才能保證米糠油質量更好，實用價值更高。